一品天鹅酥

一品天鹅酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
20g
鸡蛋
半个
面粉
50g
水
20g
黄油
20g
红豆沙馅
一包

一品天鹅酥做法步骤

1
把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
2
把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。
3
把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
4
把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。
5
把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
6
重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。
7
把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。
8
冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
9
轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
10
包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
11
全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
12
把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
13
大家都在翩翩起舞。
14
两只天鹅开始约会了。
15
很快，宝宝就降临了。

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