蛋黄酥

蛋黄酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

拌

主料

糖
40克
水
100克
猪油
60克

蛋黄酥做法步骤

1
分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；
2
和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；
3
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
4
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
5
用油皮将油酥包裹起来成球状；
6
将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；
7
将它卷起来；
8
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
9
再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟；
10
将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；
11
团成小球备用；
12
将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；
13
将蛋黄馅料包裹进去
14
团成球形；
15
放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；
16
再在中间撒些黑芝麻；
17
放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；
18
你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；
19
拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，
20
表面成金黄色即可；
21
来一个尝尝吧。

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