红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
5茶匙
排骨
1000g
冰糖
50g
葱
3根
香叶
5片
桂皮
2手指段
八角
5个
蒜瓣
5个
老抽
3～4茶匙

红烧排骨做法步骤

1
排骨用热水洗去血水，挤干水分。
2
准备佐料：八角、桂皮、香叶、生姜、葱、冰糖、蒜瓣。
3
锅烧热放油，油温上来时（手放锅口感到热），先放生姜炸10秒，再放葱一起炸香。
4
将排骨倒进去翻炒。
5
翻炒到肉质发白继续炒。
6
翻炒出油、骨头外露，肉质缩紧就行了。
7
加老抽进去翻炒上色。
8
加水和排骨齐平。
9
加冰糖、八角、桂皮、香叶进去，大火烧开。
10
烧开后加料酒进去，改中小火，盖上盖子烧40分钟。
11
烧到20分钟时，加盐、6个蒜瓣进去继续烧。
12
收汤加点鸡精出锅，好吃到走过路过都不会错过，直接手抓。
13
厨房光线太暗，盛出一些，准备点佐料陪衬，拿到亮一点的客厅照个封面图。

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