冬菜扣肉

冬菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
2茶匙
料酒
适量
酱油
25ml
盐
1/2茶匙
泡辣椒
25g
五花肉
300g
香葱粒
适量
西班牙橄榄油
25ml
四川冬菜
100g
四川豆豉
2茶匙

冬菜扣肉做法步骤

1
猪肉用清水煮至断生后，捞出，擦干表面水分，然后抹上些酱油。冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。
2
烧热炒锅中的橄榄油，油温八成热时把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。
3
将肉皮向下，把肉片在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再放入姜、豆豉、辣椒和冬菜，上屉蒸1小时，出锅后将碗翻扣于盘中，故称其为“扣肉”，撒上香葱粒即可。

菜谱做法推荐