红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
冰糖
几块
八角
几个
姜片
7片
五花肉
400克

红烧肉做法步骤

1
红烧肉选肉很重要，要选择肥瘦一致，肥肉稍微多一点的三线肉
2
切的形状大小很重要，大概5cm*5cm左右的方块大小，连皮带肥瘦整一块，吃的时候才会满口充斥三个部位的交融
3
加入少量油煎肉块，煎的时候会出很多油的，不要多加油了
4
煎到一半的时候
5
煎制金黄色，把多余的油倒出，放入冰糖炒制一会
6
加入酱油炒制
7
爆到酱油收汁，加入八角和少量料酒
8
再炒一会，爆三线肉的目的是让肉皮在蒸熟后变得糯香四溢，肥肉爆出多余的脂肪又不至于太腻，而瘦肉爆过后再蒸就不会太硬，化渣
9
放在高压锅里蒸大概20分钟左右
10
通过蒸过以后的红烧肉，赋予弹性，肉皮软糯鲜香，肥肉入口即化，瘦肉吸入汁儿，舀一勺油汁浇在肉上，瞬间透出透亮璀璨光泽

菜谱做法推荐