水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
糖
3克
盐
适量
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
柠檬汁
适量
白菜
适量
葱姜
适量

水煮肉片做法步骤

1
将里脊肉切成薄片，用淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2
白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末，葱洗净切成葱段；干辣椒洗净切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
3
锅内倒入适量的油，大火烧热后，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒到八成熟后，铺在汤碗内待用。
4
锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。随后放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
5
加入适量的水煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、鸡粉和糖调味。把肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的汤碗中。
6
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。在从锅内放入油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

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