老陕二合一菠菜面

老陕二合一菠菜面菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
250g
鸡蛋
2个
盐
1勺
香叶
6片
草果
1个
桂皮
3片
八角
1个
油
2大勺
生抽
2勺
白糖
1勺
西红柿
350g
面粉
1250g
老抽
1小勺
韭菜
30g
水
700g
大葱
1根
蒜苗
5根
菠菜
300g
豆腐干
200g
大肉
660g

老陕二合一菠菜面做法步骤

1
所需肉类材料.
2
大肉切片备用。
3
炒锅热锅凉油，中小火放入白糖熬糖色。
4
继续熬制，油温上来后可以转小火。
5
变成这样就快起泡了。
6
等到全部冒起棕色泡泡的时候，就可以下肉了。
7
将肉片倒入翻炒。
8
直到肉中的水分蒸发完，出油了，调入适量生抽翻炒匀，再调入适量老抽翻炒上色。
9
放入八角等大料，倒入适量开水，高出肉面2厘米，开大火烧开，然后转小火煮。
10
所需配菜材料。
11
土豆去皮，切丁，豆腐干切丁，韭菜切长段，大葱切碎，蒜苗的根和叶分开放。
12
等到肉煮九成熟，放入盐调味，将肉里的汤汁取部分晾到六七分热，浇入韭菜上腌制韭菜入味。
13
然后将大葱和蒜苗根放入翻炒匀。
14
豆腐干、土豆倒入肉中搅拌匀，继续炖煮。
15
土豆熟，汤汁快收干时，放入蒜苗叶子搅匀即可出锅。
16
肉臊子就做好了。
17
西红柿炒鸡蛋所需材料。西红柿去皮切碎，鸡蛋加盐打散，葱和蒜苗都切碎，蒜苗根和叶分开。
18
炒锅热油，现将鸡蛋炒熟盛出。
19
锅中留油再将大葱放入煸香，然后放入蒜苗根翻炒匀。
20
倒入西红柿翻炒。
21
继续翻炒，调入适量生抽。
22
将西红柿熬出汤汁，调入适量盐。
23
将鸡蛋倒入西红柿中翻炒匀，放入蒜苗叶子，翻炒匀即可。
24
西红柿炒鸡蛋成品。
25
菠菜面所需材料。
26
菠菜切碎，加水，放料理机中打碎。
27
打好的菠菜水，一点点加入面粉中，将面粉搅拌成絮状。
28
然后揉成团，盖好后放置一会醒面。
29
醒好的面揉光滑。
30
用擀面杖将面擀开。
31
擀面。
32
擀好的面。
33
擀好的面叠起来。
34
切成三四厘米的宽度。
35
锅中烧水，水开后，下入面条，一开后下入青菜，再煮一开至熟捞出。
36
煮好的面，放一大勺肉臊子，一小撮腌制好的韭菜，一大勺西红柿鸡蛋，调入适量油泼辣子和盐即可。
37
成品。

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