宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
醋
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
干红辣椒
适量
油
适量
白糖
适量
蛋白
适量
花生
适量
鸡胸脯肉
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。
2
醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。
3
热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。
4
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。
5
留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。
6
加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。

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