提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

低粉
40g
水
76g
蛋黄
4个
细砂糖
76g
朗姆酒
14ml
可可粉
适量
马斯卡彭芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
制作夹层饼干：蛋清蛋黄分离（如果你是不会动手星人，那么就用分离器好啦~）
2
蛋黄加入1/3的糖搅匀（你问我1/3是多少？请看材料那栏~是15g啦）
3
蛋清加入剩下的2/3的糖用打蛋机打发（是30g的糖哦）
4
先把1/3的打发好的蛋清倒入蛋黄糊搅拌均匀后再倒回蛋清糊（为什么要这么麻烦？让它搅拌更均匀点咯~）
5
低筋粉和可可粉都过筛倒入蛋黄糊搅拌均匀
6
把面糊倒入裱花袋挤入烤盘，180度15分钟左右。（具体的么要根据自己烤箱的温度和颜色控制时间咯）
7
刚出炉~
8
开始制作提拉米苏面糊：蛋黄用打蛋器打至浓稠
9
水和糖混合且加热融化，水略微沸腾就可以了
10
将热糖水分2次慢慢倒入蛋黄中，同时快速的打发到蛋黄水浓稠为止
11
马斯卡彭芝士用刮刀搅拌至顺滑（没有颗粒感就可以啦)
12
分多次少量的把浓稠的蛋黄水加入芝士中搅拌均匀
13
把淡奶油隔冰水打发（这样比较容易打发哦~）
14
将打发好的淡奶油和蛋黄芝士糊一起搅拌均匀，这样就成了提拉米苏芝士糊啦。
15
组装一下：将朗姆酒加入黑咖啡。（材料目录那么远，我就告诉你朗姆酒14ml，黑咖啡40ml好了)
16
带上一次性手套把夹层用的饼干放入黑咖啡中让它完全吸收之后放入慕斯杯底部，然后加入芝士糊盖住饼干，依次再放入吸收了咖啡喝朗姆酒的饼干接着倒入芝士糊。
17
放入冰箱冷藏3个小时以上就完成了！ （最上面撒了可可粉啦，所以比较美，有木有？）

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