小清新版口水鸡

小清新版口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

焖

主料

花椒
适量
醋
适量
盐
适量
蒜末
适量
生抽
适量
白糖
适量
辣椒粉
适量
鸡汤
适量
香菜末
适量
食油
适量
走地鸡
半只

小清新版口水鸡做法步骤

1
先来说白斩鸡的做法：玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中。
2
开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒。
3
等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟。
4
关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟。
5
6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用。
6
调料的做法： 锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味。
7
香味出后,将花椒捞出不要。
8
将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成。
9
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全
10
将混合后的红油淋在切好的鸡块上。
11
最后可以撒上香菜末,即可食用。

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