自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包

自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
80g
盐
4g
酵母
5g
蔓越莓干
20g
有盐黄油
40g
蓝莓干
20g
主面团
200g
自制酸奶奶清
100g

自制酸奶奶油中种蔓越莓吐司面包做法步骤

1
将中种所有材料放入厨师机，一档打15分钟冷藏18小时。我是头一天晚上10:30入冰箱，第二天4:30取出。
2
将中种面团排气，切小块儿和主面团材料一起厨师机一档搅40分钟到完全。
3
加入蓝莓干和蔓越莓干各20克，大约5分钟搅匀。
4
我把厨师机盆直接放入发酵箱中，30度醒发30分钟。
5
分6等份，排气搓圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
6
擀长条，卷起，盖保鲜膜，再醒发15分钟。
7
擀长条卷起，放入吐司盒。
8
放入发酵箱，放盒开水，38度发酵一小时左右，至9分满。
9
放入提前预热180度的烤箱，中下层 不盖盖儿烤30分钟，盖盖子的继续烤至40分钟。烤好震出，烤网晾凉。

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