酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

蒜
4瓣
葱
4条
鸡蛋
1个
酸菜
半斤
娃娃菜
小个的1/2
皖鱼
500g

酸菜鱼做法步骤

1
洗干净配菜，切好
2
皖鱼洗干净，滤干水，加盐，打入鸡蛋，带一次性手套，抓匀，使鸡蛋附着在鱼肉上，这样吃起来鱼肉才会滑。
3
酸菜放入锅里，炒干水分再放油翻炒，放点盐，然后注入高汤，放干辣椒。一起熬，知道酸菜的酸味入到汤里。
4
汤熬好后，下鱼肉，因为下了鸡蛋，直接下鱼肉煮的花，有白色鸡蛋花，介意的可直接另起锅，将鱼肉过水先，再下入酸菜汤里。
5
因为我喜欢吃娃娃菜，我在汤锅底下放了点娃娃菜，鱼煮好后，倒到汤锅里，撒上葱花，和蒜蓉，另起油下麻椒，少许蒜，爆香。将爆香后的油，放入汤锅
6
出锅了。

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