老汤泡菜

老汤泡菜菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
八角
2个
胭脂萝卜或白萝卜
2个
白色莲花白
1个
洋姜
1块

老汤泡菜做法步骤

1
1.将需要泡制的蔬菜洗净，控干生水（很关键），此过程不能沾一丁点油；
2
2.将萝卜切片或条或块备用，莲花白用手掰开撕成小块备用；（此过程手上不能有油）
3
3.烧一锅生水，水煮开放入盐、八角和花椒煮香自然冷却备用；（此过程锅内不能有油）
4
4.坛子用一小勺酒对水泡一会儿，然后将水倒掉取出异味和细菌；（此过程不能有油）
5
5.将煮好冷却的盐卤水倒进坛内，为坛的一半处，然后倒入酒用没有油的筷子搅匀，再放入萝卜片或条或块，莲花白、朝天椒和冰糖盖上坛盖，坛子边缘放1/3的凉开水即可，接下来就是耐心等上3——5天即可食用。

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