紫龙脱袍

紫龙脱袍菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
油
适量
香菜
适量
鳝鱼
适量
姜丝
适量
芦笋
适量
鸡蛋液
适量
香菇丝
适量
冬笋丝
适量
红柿子椒丝
适量

紫龙脱袍做法步骤

1
将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。
2
起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、香菇丝过油。锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
3
用焯熟的芦笋垫盘底，把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰。

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