水木年华慕斯

水木年华慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

免烤

芝士

100g

椰奶

200g

鱼胶粉

酸奶

100g

开水

250g

巧克力

10g

草莓果酱

50g

玫瑰花茶

1朵

八寸戚风蛋糕胚

1层

糖绵

20g

将100g芝士隔水糊化，搅打至顺滑，加入50g草莓果酱，加入100g酸奶操作，放旁备用

将12.5g鱼胶粉加入少许热开水（大致15ml），搅拌至无颗粒水状，将少许草莓酸奶芝士糊倒入鱼胶液中搅拌均匀，然后倒回芝士糊中，放旁备用

将50克糖绵加入200g椰奶中搅拌至糖绵融化，再将椰奶倒入芝士糊中（偷懒了，没有分次加）搅拌至均匀，放旁备用

取一层八寸蛋糕胚，需要顶层的（防止倒入慕斯液的时候渗漏），边缘切除1～2mm，铺入八寸锅底膜中，记得蛋糕顶朝上，倒入慕斯糊放入冰箱冷藏

将5g鱼胶粉20g糖绵倒入250g开水中，搅拌均匀，放冰水中冷却，备用（注：可按自己口味添加糖量）

巧克力放裱花袋中隔开水融化，用勺子挤压帮助加快融化。待其融化后，裱花带剪剪小口画出树枝，放旁待硬备用。

取出冻好的慕斯，将冻硬的树枝取件放在慕斯上摆好，倒入以放凉的糖水溶液，撒上玫瑰花瓣，注意花瓣较轻会飘浮在水上，可放入冰箱后用筷子将其摆好。（亲可以试试直接泡在糖水鱼胶液中，这样冻出来不会浮在上面）

最好隔夜取出，慕斯更加牢固。下面顶一个碗，边旋转（记住慢慢的）边用吹风机热风吹模具壁，大致一到两圈，便可轻松脱膜啦！

椰香味浓，很好吃哟！