侉炖豆腐鱼

侉炖豆腐鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
若干
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大料
适量
冰糖
适量
盐
少许
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
一小块
草鱼或鲤鱼
适量
北豆腐
适量

侉炖豆腐鱼做法步骤

1
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
3
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4
锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5
肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7
水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

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