白斩鸡

白斩鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

蒸

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
醋
适量
盐
适量
蒜末
适量
葱花
适量
生抽
适量
白糖
适量
辣椒粉
适量
花生碎
适量
食油
适量
玉米鸡
整只或半只

白斩鸡做法步骤

1
将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;
2
开大火煮鸡,水开后，放入姜块和料酒,
3
等到再次沸腾后，调小火,闷煮30-35分钟.
4
35分钟后，关火; 将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
5
十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.
6
锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
7
香味出来后,将这些都捞出,
8
将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
9
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
10
将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
11
最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.

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