毛血旺

毛血旺菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
5g
郫县豆瓣酱
2勺
清水
适量
盐
适量
姜末
适量
葱末
适量
蒜末
适量
猪肉
200克
干红辣椒
10个
生抽
2勺
白糖
少许
老抽
1勺
食用油
适量
鸭血
500g
鸡汤
1000克
香菜末
适量
绿豆芽
400g
午餐肉
150g
腐竹皮
200克
卤牛百叶
150g
莴苣芯
300g

毛血旺做法步骤

1
卤牛百叶切薄片，豆芽莴苣午餐肉腐竹皮鸭血洗净切片，肉切成薄片用黄酒老抽腌制片刻备用。
2
焯熟豆芽和莴苣放盐调味捞出盛煮锅或大碗内。
3
放油爆香花椒姜片蒜末泡椒放入肉片翻炒片刻再倒入卤牛百叶，再调入两勺豆瓣酱(没有的也可以用黄豆酱代替)上色。
4
倒入鸡汤或是排骨汤干红辣椒，没有的放入适量清水也行。
5
再放入切好的午餐肉腐竹皮或面筋豆皮都可以。
6
盖上盖子煮。
7
再次煮沸后最后放入切好的鸭血略煮沸即可关火连汤一起倒入放了豆芽莴苣的大碗中。
8
撒上葱段或是香菜叶，喜欢吃辣些的再洒上几勺辣椒面，烧热浇上更香！

菜谱做法推荐