家常版新疆大盘鸡

家常版新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
少许
土豆
1个
干辣椒
适量
八角
2颗
青椒
半个
豆瓣酱
适量
生抽
适量
鸡翅
3只
姜片
3片
砂糖
适量
红椒
半个
宽面
适量

家常版新疆大盘鸡做法步骤

1
鸡翅切大块，青椒、彩椒、土豆均切块。土豆可用微波炉先叮熟
2
鸡块用开水烫，去血水，捞起冲洗干净
3
国内烧热油，放入砂糖或冰糖炒糖色，再下姜片、少量花椒、八角炒出香味后，加入鸡块中高火翻炒片刻
4
炒至鸡块表面微金黄，加入适量豆瓣酱、干辣椒、生抽，继续翻炒让鸡块上色。如果前面糖色没炒好可以加一点老抽上色。然后加料酒和清水差不多能淹鸡块即可，中火烧10分钟左右
5
锅内汁还剩约1/3，加入之前叮熟的土豆块，翻炒上色。可以加盖中低火焖一会入味。这时候可以煮开水下宽面了
6
加入青红椒块，加少许盐（之前的豆瓣酱、生抽多了就别加了），中高火翻炒段生，即可出锅。汁不要都收干了喔，要留汁拌面嘛
7
盘子铺上煮好的宽面，撒上鸡和酱汁

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