油而不腻炒辣子鸡

油而不腻炒辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20克
花椒
15克
糖
3克
花生油
适量
盐
适量
淀粉
2勺
香菜
少许
老抽
1小勺
辣椒
100克
葱姜蒜
适量
芝麻
少许
小公鸡
1斤半左右
黑胡椒碎
少许

油而不腻炒辣子鸡做法步骤

1
准备1斤半左右的小公鸡一只，洗净收拾干净
2
将小公鸡剁成2厘米左右大小的块儿
3
用20克料酒、4克盐、2勺淀粉、1小勺老抽、少许黑胡椒碎和鸡块拌匀腌制半小时
4
准备佐料（葱段、姜丝、蒜片、辣椒、花椒、香菜）
5
锅中倒入适量的花生油开火烧热
6
油温升至六七成热的时候倒入鸡块大火炸至金黄色
7
炸至金黄色后捞出控油
8
另起一锅放少许底油烧热
9
油温升高到四五成热的时候放入 部分葱段、全部的姜丝和蒜片小火煸炒出香味
10
然后倒入辣椒和花椒小火煸炒出香味
11
倒入炸好的鸡块中火翻炒
12
翻炒均匀后放3克白糖调味增鲜，继续翻炒均匀
13
放入葱段儿和香菜段儿翻炒
14
淋入少许香油翻炒均匀，然后关火
15
出锅装盘
16
再撒入适量芝麻
17
把油而不腻香辣开胃的炒辣子鸡快快端到桌上来，我已经要留口水啦

菜谱做法推荐