提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

砂糖
90克
淡奶油
150克
蛋黄
2个
低筋面粉
65克
糖粉
70克
马斯卡彭奶酪
150克
吉利丁
7.5克
咖啡酒
10毫升
咖啡液
100毫升
蛋糕胚
适量
慕斯主体
适量
圣迪乐村鸡蛋
2个

提拉米苏做法步骤

1
准备好蛋糕胚的材料
2
三分之一砂糖加入蛋黄
3
高速打发蛋黄和砂糖
4
打发到发白状态
5
剩余砂糖加入蛋白中
6
打发到八分发
7
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
8
蛋白和蛋黄糊混合均匀
9
一次性加入过筛面粉
10
继续混合均匀
11
将面糊倒入烤盘抹平
12
放入175度烤箱烘烤12分钟至表面金黄色即可
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接下来准备慕斯主体材料
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首先将砂糖倒入蛋黄中
15
打发至发白状态
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将奶酪加入蛋黄糊中
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继续搅打均匀
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放冰水软化好的吉利丁隔水加热融化
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取一部分奶酪糊混合吉利丁
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混合好后的样子
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将吉利丁液倒回奶酪糊中混合均匀
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开始打发淡奶油
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打发到六分发酸奶状
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将淡奶油分三次加入奶酪糊
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混合好淡奶油和奶酪糊
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用钢圈刻出合适大小的饼底
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给蛋糕胚刷上咖啡液和酒
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将慕斯糊挤入模具八分满
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放上刷好的蛋糕饼底即可，冷冻三小时以上冻硬取出
30
冻硬后撒上可可粉就可以啦

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