水煮猪肝

水煮猪肝菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
3片
蒜
3瓣
胡椒粉
适量
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
大半勺
葱
2根
盐
适量
淀粉
1勺
生抽
1勺
老抽
少量
白菜
1小把
猪肝
300克

水煮猪肝做法步骤

1
猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2
姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
3
白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4
油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
5
倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
6
将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

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