奶酥吐司

奶酥吐司菜谱做法

主料

盐
4g
白砂糖
48g
水
160g
黄油
30g
酵母
4g
蛋液
40g
奶粉
20g
高筋粉
300g
奶酥馅儿
黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克

奶酥吐司做法步骤

1
1、除黄油以外所有原料混合，具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司
2
2、开启程序8（和面15分钟），第一次和面结束后继续用程序8和面，继续揉5分钟，也就是一共20分钟
3
3、加入切碎的黄油，继续揉面20-25分钟左右
4
4、检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可
5
5、此时把面团整的圆一些，开启程序14（米酒功能）进行发酵，关盖子
6
6、发酵70分钟左右，取出
7
7、发酵的过程中可以制作奶酥馅
8
8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可
9
9、取出面团排气滚圆松弛20分钟
10
10、用擀面杖擀开，翻面后整成长方形，压薄左边
11
11、均匀的铺上奶酥馅
12
12、从右向左卷起，捏紧收口
13
13、用刀从中间竖着切开，不要切断顶部
14
14、像麻花那样拧起来
15
15、两端朝下放入面包机桶内，开启程序12（发酵功能）
16
16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液
17
17、开启程序18（烘烤），调节时间40分钟，烧色选择浅色，出炉立刻脱模晾凉

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