煎鸡排

煎鸡排菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

土豆
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
鸡腿
适量
意面
适量
意面酱
适量

煎鸡排做法步骤

1
取全鸡腿的上半部分剔骨（靠近鸡身子的部分），去肥油，把鸡肉四边大概修整一下，加入半勺耗油，一勺奥尔良烤鸡翅料，半勺盐，半勺黑胡椒粉，封保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，时间长些入味更好。
2
意面开水下锅，加半勺盐，煮8分钟劲道，煮10分钟软，根据自己喜好煮熟后拌一点橄榄油。
3
土豆泥，最好选口感面的土豆（问卖菜大姐），切1厘米厚片，入高压锅，10分钟蒸熟，稍微晾凉，碾成泥，橄榄油烧热，下入葱花，胡萝卜碎炒制，放入黄瓜片稍稍翻炒几下，倒入土豆泥中加一点盐调味，搅匀。
4
平底不粘锅凉锅凉油下入鸡排（关键），鸡皮朝下，中火煎制，不要着急翻动，大约三五分钟。
5
看看鸡皮状态，有了焦黄色翻个面，再煎制两三分钟即可出锅。
6
鸡排配土豆泥加意面，淋上意面酱，吃起来。

菜谱做法推荐