椒盐麻酱花卷

椒盐麻酱花卷菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

花卷

主料

花椒粉

适量

香油

适量

盐

适量

水

280-290克

酵母

6克

中筋面粉

600克

麻酱

适量

椒盐麻酱花卷做法步骤

1

温水化开酵母，搅拌均匀，静置5分钟

2

面粉+水+酵母水，混合均匀

3

揉成光滑面团

4

温暖处密封发酵2倍大

5

麻酱+温水+盐，搅拌均匀，不要太稀，要不然整形时会流出来

6

发酵好的面团排气揉光滑

7

擀成薄片

8

饼片上均匀刷上香油和花椒粉，再抹上麻酱

9

从下而上卷紧

10

卷好的样子

11

卷好的长条，均匀切成21份

12

3个一组落好

13

用筷子或手，横向在中间压一下

14

两手向相反方向拧一下，两头在底部捏紧

15

温水上锅，15分钟，关火后，等5分钟，再开盖取出

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