本帮红烧肉

本帮红烧肉菜谱做法

主料

冰糖
80g
盐
适量
生抽
10g
老抽
40g
食用油
20g
五花肉
800g
大葱
两段
老姜
70g
黄酒
75ml
熟鹌鹑蛋
15个

本帮红烧肉做法步骤

1
合照一张
2
五花肉冷水入锅焯水
3
水开大概5分钟左右就可以了
4
捞出洗干净
5
切块 备用
6
热锅下肉块 先皮朝下 煎一下 不用放油（我习惯先不放油）
7
慢慢炒出猪油
8
下生姜片 冰糖 炒糖色
9
差不多等肉块变成焦糖色
10
下老抽 料酒大葱 鹌鹑蛋加水 没过肉就行 大火煮开 加盖转小火45分钟左右
11
再换大火收汁加生抽调味 觉得味淡的可以适量加点盐 出锅前再加一点食用油 这样色泽会比较油量 口感顺滑
12
装盘
13
开吃

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