大盘鸡拌面

大盘鸡拌面菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
10粒
土豆
2个
干辣椒
1个
冰糖
适量
花椒粉
适量
桂皮
一个
八角
2个
青椒
2个
生抽
适量
姜片
适量
洋葱
1个
香葱
2颗
五香粉
适量
蒜片
适量
郫县豆瓣
适量
红椒
2个
鸡腿
3个
拉面
6两

大盘鸡拌面做法步骤

1
各种蔬菜摘洗干净，土豆去皮。鸡腿去皮（个人喜好，可以不去）
2
土豆、青椒、洋葱滚刀切小块，回家才发现忘了买红椒了，果断用一根胡萝卜代替
3
炒锅烧热，倒稍多一点菜籽油，放入备好的各种大料，两大勺郫县豆瓣酱，炒香。再放入斩成小块的鸡腿肉，翻炒2分钟，倒适量酱油，料酒白糖翻炒至肉变色（一个人忙乎，忘了拍照了
4
再加入土豆块，胡萝卜块（此处如果用的是红椒，就不用这个过程放，后面跟洋葱青椒一起放），翻炒几分钟
5
锅子里加适量开水（凉水亦可，水量不要莫过菜就可以了，水过多，汤还没收干呢土豆都太烂了，虽然好吃但是不好看，哈哈）加锅盖大中火炖煮开，转小火，此过程，要间断翻锅，来避免上层土豆不熟下层糊锅的现象（这个期间，可以着手做拉面了，我是提前做好的拉面剂子，所以这个过程能轻松点）
6
待土豆用筷子能插透了，放入洋葱青红椒，翻炒。与此同时，汤锅坐水准备下拉条子
7
这是提前做好的拉条子剂子，刷适量油防粘。做拉条子和面，要用盐水和面哦
8
水开煮好面，我建议煮7成熟。至于原因，往下看，
9
菜好了，土豆很酥烂，都有点不成型了，不过不要紧，好吃才是关键。这个过程，再调整味道，我建议根据自己的口味，稍稍味道重一点，因为有拉条子。拉条全部捞进去，不要过凉水哦。过了凉水，拉条变硬，口感不劲道。然后把拉条翻锅底下，小火继续煮几分钟，这个时候，还有充足的汤汁，拉条吸饱了大盘鸡的味道，很赞的！（好了，这就是为啥我建议拉条煮7成熟的原因，当然，可以根据自己习惯做调整）
10
好了，出锅，加点香葱末。味道很浓香。就是料备的有点多了，盘子都装不下啦
11
特写一下，只能说，放开肚子咥吧！

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