蛋挞

蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20g
鸡蛋
1个
油
20ml
牛奶
90ml
淡奶油
100ml
低粉
200g
水
适量，约60ml
蛋黄
2个
炼乳
一勺(可不加)
挞水
适量
挞皮材料
约15个量
包裹黄油
80g

蛋挞做法步骤

1
把挞皮材料混合，和成面团，水最好一点点加。放冷藏醒一个小时。
2
醒面的时间把黄油切成片状。从冰箱把面团取出，擀开，一边放上黄油，把另一边盖过去，用手挤压出空气。擀开，开始叠被子样做三折。
3
热天比较不好做，黄油化得快，所以，每折叠一次，冷冻半个小时，不粘也可以不用冷冻。折叠3.4次即可。最后擀开成一大张，然后从上往下卷起来。可冷冻保存。
4
切的长度大概为2厘米，沾点粉照图把它按进挞模，醒15分钟。这个时间可以调挞水。
5
挞水：把所有材料混合，用打蛋器搅拌均匀，如果用的不是糖粉，可以低温度加热至糖化开。边加热边搅拌。
6
倒上挞水，七分满即可，忠臣烤箱中层上下火190度.25分钟.
7
成品

菜谱做法推荐