辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

主料

料酒
适量
干辣椒
若干
大蒜
2瓣
盐
适量
鸡精
少许
白糖
少许
黑胡椒
少许
鸡胸肉
2份
小葱
2根
鸡腿
4只

辣子鸡做法步骤

1
蒜瓣切片，葱切小段，干辣椒切小段备用。鸡腿和鸡胸肉剁成小块儿（我做的时候大了点到后来炒的时候用锅铲切一下也可以，力气小的盆友可以去菜市场请师傅帮忙剁哦！我是老爸帮忙的嘻嘻）
2
剁好的肉加料酒、盐、黑胡椒、少量鸡精、葱段腌制20分钟左右，料酒可以放多了也没关系，炒着炒着会挥发嘛
3
锅里倒油，以差不多可以淹没鸡肉为准，油烧到冒青烟的时候倒入鸡块炸（从边缘倒入 小心溅油）刚开始要不时的晃动一下油锅以免粘锅，炸到表面微黄即可捞出，把鸡块放盘子里稍微晾凉再倒入油锅复炸一遍，表面金黄可转小火再炸会儿（因为我的鸡块儿比较大怕里面不熟）然后捞出
4
锅里留底油，放入大蒜、干辣椒爆香，然后倒入炸好的鸡块儿拌炒片刻，放点糖即可出锅，放糖的量依个人口味

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