鼓油鸡

鼓油鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
30克
料酒
500克
花椒
25克
冰糖
750克
酱油
1000克
丁香
25克
草果
30克
桂皮
30克
八角
30克
精盐
75克
开水
5公斤
甘草
30克
肥嫩鸡
一只(约1000克)
沙姜
25克

鼓油鸡做法步骤

1
酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。
2
将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。 特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。
3
喷喷香 的油鸡就做好喽~~~配上一碗白饭，那个香啊~~~每次我都可以吃下两份平常分量的饭~吼吼~~~

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