猪肉刈包

猪肉刈包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
冰糖
适量
糖
25克
盐
适量
八角
适量
油
2小勺
蒜瓣
适量
姜片
适量
老抽
适量
五花肉
适量
黄酒
适量
酵母
1/2小勺
温水
150克
普通面粉
300克
桂皮香
适量
叶辣椒
适量

猪肉刈包做法步骤

1
面饼原料：步骤一 温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺 卤肉原料：五花肉 调料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
2
把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。
3
盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时。
4
把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。
5
用手将原料揉至光滑，醒10分钟。
6
将光滑的面团均分成8份。
7
取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。
8
接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。
9
用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层。
10
将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用。
11
依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。
12
中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅。
13
把五花肉洗净后切成大块的片状。
14
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
15
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
16
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
17
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
18
待水开后撇去浮沫。
19
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
20
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
21
取一片卤肉夹入面饼中。
22
放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了。

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