台式魷魚肉羹

台式魷魚肉羹菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

香菜
一把
木耳
一大朵
太白粉
200g
鹽
1/2茶匙
蒜頭
100g
絞肉
500g
魚漿
800g
魷魚
一尾
紅蔥頭
四顆
紅蘿蔔
半根
筍絲
500g
高湯
700c.c.
蝦米
50g
雞蛋
兩顆

台式魷魚肉羹做法步骤

1
將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。
2
撕去魷魚的外膜
3
魷魚切塊後川燙
4
川燙筍絲
5
炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。
6
絞肉與魚漿扮均勻
7
起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。
8
魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯
9
加入木耳與紅蘿蔔絲
10
加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米
11
加入川燙好的魷魚
12
用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入
13
熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！

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