鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1茶匙（5g）
油
2汤匙（30ml）
长茄子
3个（约500g）
香葱
4根
枸杞
10g
干香菇
5朵
鲶鱼
1条（约600g）
咸肉
100g
老姜片
3片
大蒜瓣
4瓣

鲶鱼炖茄子做法步骤

1
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
2
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
3
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
4
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
5
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

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