麻婆豆腐的家常做法步骤 做法集萃4篇

做法1：懒人麻婆豆腐盖饭

菜谱食材
花椒 5g 豆瓣酱 2勺 肉糜 200g 辣酱 2勺 葱蒜 适量 南豆腐 1盒
做法步骤

  1. 葱蒜切碎，豆腐切块。

  2. 热油锅后，导入一把花椒，爆香后捞出花椒。

  3. 先后加入葱蒜，加肉糜爆炒。翻炒后，加入两勺豆瓣酱，两勺辣酱（正常的汤勺），一匙糖。炒热后加入一小碗水。

  4. 煮滚后，加入豆腐。大火煮滚后，小火焖3分钟。调好淀粉，入锅勾芡，大火煮滚，上盘盖饭。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
生抽 适量 豆腐 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 香菇 适量 猪肉末 适量 蒜子 适量
做法步骤

  1. 先将豆腐切成均匀的小块。 这里我没有猪肉末，但最好加上，会更香哦~~~ 猪肉末可以先用盐、生抽、料酒腌制一下。腌完以后用热油炒熟放在一边等会用~~

  2. 将香菇、蒜子、生姜、辣椒、切小丁，放入锅内炒香。

  3. 然后豆腐放入锅内炒一下~~

  4. 接着放入豆瓣酱、辣酱等等，如果买了现成的麻婆豆腐酱就更好~~

  5. 差不多颜色炒均匀了以后，加入适量水，没过豆腐。

  6. 大火炖10分钟左右，这时候要尝一下咸淡。淡了就加适量盐调味，如果颜色不够加点老抽调色~~等汁还剩一半的时候，加入先前炒好的肉末。

  7. 大火再煮一会，差不多的时候转小火收汁即可~~~

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 2勺 蚝油 1勺 蒜末 少许 葱花 少许 淀粉 少许 油 适量 嫩豆腐 1块 肉末 120克
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米见方的小块，放入锅内焯水后捞出备用。

  2. 热油锅，下花椒，炒香。

  3. 倒入肉末，炒散，至颜色发白。

  4. 加入蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒。

  5. 锅中加入一碗清水，一勺蚝油，放入豆腐，用锅铲背面，沿着锅边往锅底轻轻铲一下；盖上锅盖，大火烧开，转小火焖几分钟。

  6. 出锅前倒入调好的水淀粉，稍微勾芡一下；装盘，撒上少许葱花即可。

  7. 成品。

做法4：不一样的麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 豆瓣酱 半勺 生抽 适量 辣椒面 少量 豆豉 少量 老抽 适量 牛肉 少量 小葱 少量 花椒粒 适量 内酯豆腐 1块 水芡粉 适量
做法步骤

  1. 锅烧热炒香花椒

  2. 炒香的花椒用厨房纸包好，擀面杖擀碎

  3. 豆腐切小块，锅中烧水，烧开后加入少量盐，倒入豆腐块，煮开后，轻轻倒入漏勺过滤。

  4. 葱姜蒜，牛肉，豆豉切碎。

  5. 起锅烧油炒肉沫，焦黄后盛出备用

  6. 锅中放入辣椒面，炒香后放入豆瓣酱，一半的姜蒜，翻炒后加入适量热水。

  7. 锅中水烧开后放入豆腐块和炒好的肉沫下半的花椒粉，小火煮到收汁放入适量的盐，轻轻和均匀后分两次加入水芡粉勾芡。

  8. 起锅后撒上葱花和一半和花椒。

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