酱猪肘怎么做好吃又营养 推荐做法6篇

做法1：酱猪肘

菜谱食材
料酒 少许 大料 少许 冰糖 适量 酱油 少许 葱 少量 盐 少许 香叶 少许 桂皮 适量 猪肘子 1斤 姜段 适量
做法步骤

  1. 猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。

  2. 清水烧开去杂质。

  3. 撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。

  4. 翻面继续炖50分钟。

  5. 汤中浸泡半天，晾凉切片。

做法2：酱猪肘子

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 绍酒 适量 小茴香 适量 猪蹄 一个 陈皮 适量
做法步骤

  1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

  2. 将焯好的猪蹄用酱油上色。

  3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

  4. 玻璃锅内做水放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

  5. . 煮开后放入上色的猪蹄。

  6. 开锅后撇去浮沫，加入绍酒改小火慢炖约1.5小时。

  7. 加盐、糖、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，捞出即可。

做法3：酱猪肘

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 2匙 冰糖 2粒 大蒜 4瓣 香叶 4片 桂皮 1段 八角 2个 干红辣椒 3个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1段 大葱 半根 腐乳汁 3勺 小茴香 半勺 陈皮 3片 草寇 1个 山楂 3片 猪前肘 1只 山萘粉 1匙
做法步骤

  1. 猪肘一只。

  2. 拔毛。

  3. 用刀刮表皮。

  4. 猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

  5. 大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

  6. 捞出冲洗干净。

  7. 准备炖肉料。

  8. 用一块干净的纱布，把调料放上去。

  9. 扎紧纱布。

  10. 准备炖肉液体料。豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

  11. 混合均匀。

  12. 把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

  13. 淋入炖肉的液体料汁。

  14. 添入足量的清水。

  15. 盖盖，启动蹄筋键功能。

  16. 做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

  17. 完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊。

做法4：酱猪肘

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 麻椒 适量 猪肘子 一个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冲洗干净，把皮上的毛清洗干净。

  3. 开水抄十五分钟盛出

  4. 放入高压锅，放入所有辅料。

  5. 加入水。

  6. 高压开始煲。

  7. 煲好后，盛出用刀切下，不用切段，以更好的入味。

  8. 再次放入高压锅内煲一次。

  9. 致软嫩脱骨状态就OK了。

  10. 搞定摆盘即可^_^

做法5：酱猪肘

菜谱食材
料酒 少许 大料 少许 冰糖 适量 酱油 少许 葱 少量 盐 少许 香叶 少许 桂皮 适量 猪肘子 1斤 姜段 适量
做法步骤

  1. 猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。

  2. 清水烧开去杂质。

  3. 撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。

  4. 翻面继续炖50分钟。

  5. 汤中浸泡半天，晾凉切片。

做法6：韩式酱猪肘

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 大料 适量 盐 300克 桂皮 适量 洋葱 3个 大葱 3根 蒜蓉 适量 白酒 适量 白萝卜 400克 菠萝 半个 大喜大 适量 韩国梨 半个 월계수잎 适量 로즈마리홀 适量 前后猪肘 30个
做法步骤

  1. 清洗干净后，用凉水浸泡60分钟，去除血水。

  2. 捞出准备下锅。

  3. 放入调料开锅后放入猪肘

  4. 调料

  5. 洋葱，大葱，桂皮，等调料放入调料包后放到追上面。

  6. 放入30个猪肘后，放入调料包 盖上大火煮60分钟，放入 盐，白酒 后 再煮40分钟，关火焖30分钟 完成!

  7. 完成 捞出 90分钟后可以上菜！

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