红烧肉的制作方法和步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 八角 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 大葱 适量 李锦记排骨酱 一勺 李锦记海鲜酱 一勺
做法步骤

  1. 先将五花肉出水一遍，出水的时候加入料酒和姜片去味

  2. 热锅 倒油 倒入一大少白糖 翻炒至变色

  3. 加入事先准备好的配料 还有大葱

  4. 家里没有大葱了 只好先用大蒜的根部代替一下

  5. 一同放入锅内翻炒 翻炒至颜色微变即可

  6. 倒入出好水的五花肉翻炒 翻炒至变色 大概3分钟左右 太久就柴了肉不好吃了

  7. 翻炒时加入 盐 料酒 酱油 蚝油

  8. 李锦记的海鲜酱 排骨酱

  9. 最后一步 倒入水 2/3左右 不要太满 小火慢炖一小时即可出锅

  10. 成品 好吃的不得了

做法2：红烧肉竹笋

做法步骤

  1. 把肉切片，用水煮开，盛起，另起锅，倒入油，小火，放冰糖，冰糖溶化后放红烧肉，炒均匀

  2. 放生姜八角，倒入料酒，炒一会，放入开水，炖40—50分钟，然后放入竹笋，放点盐和鸡精。炖半个小时

  3. 出锅前放蚝油提味哦

做法3：雪菜红烧肉

菜谱食材
酱油 2小勺 盐 少许 鸡精 1小勺 姜片 3片 雪菜 400g 前夹肉 300g
做法步骤

  1. 过节菜多忙，前面没拍，前夹肉连瘦带肥切小块，锅预热放油姜片爆香，下肉炒5分钟加酱油翻炒放适量水烧开焖15分钟，倒入雪菜。

  2. 加盐鸡精，不要放太多盐雪菜本来就咸的，盖锅盖焖15分钟左右，收汁。

  3. 加青红椒2分钟出锅，美味酸爽，配粥米饭都非常好吃。

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1个 料酒 适量 冰糖 20克 大蒜 5个 盐 适量 香叶 3～4片 桂皮 1根 八角 3克 香葱 6根 带皮五花肉 1千克 鲜辣椒 2个
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成麻将大小，冷水下锅，加少许料酒，点火

  2. 撇去浮渣，捞盛出放入热水净净

  3. 冷锅加少许油，小火炒冰糖，加入五花肉翻炒上色，加入老抽，生抽，花椒大料蒜瓣翻炒几下，加入开水，末过肉即可，开小火四十至五十分钟

  4. 快结束时加入葱花鲜姜丝

  5. 大火收汁，两三分钟即可。

  6. 装盘，可以撒点香菜，本人不喜欢那味道，就不加了。现在你可以享用了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2或3厘米的大块 用清水多次清洗几遍至水清澈

  2. 锅中加入多一些的油，油热把肉倒入锅中榨油

  3. 大概到这种程序，肉小了很多，油炸出来了很多

  4. 把肉盛出来 锅中炸出来的油倒入容器中，锅中留一些底油

  5. 把准备好的大料放入锅中翻炒，炒出香味倒入炸好的猪肉

  6. 混匀后挺火，把锅里的猪肉和大料倒入电饭煲中 再继续向电饭煲中加入适量的盐，生抽，老抽，鸡精 在向电饭锅中加入一点点的水，保持水分高度为肉的高度的一半 把电饭煲开启，使用煲汤档位

  7. 还在锅里的肉肉 瘦肉不柴，肥肉不腻

做法6：简单易做的红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 15毫升 土豆 2个 干辣椒 4个 冰糖 4颗 酱油 3勺 老抽 2勺 五花肉 800克 米醋 1勺 花椒面 2勺 姜片葱蒜 5片
做法步骤

  1. 五花肉切成小段，用水炒15分钟

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 调好料汁，将老抽，酱油，冰，糖花椒面，料酒和米醋放到一起进行搅拌。

  4. 锅中倒入少量都油（因为，翻炒五花肉时还会释放出有油脂）进行翻炒，五花肉微微变成金黄色倒入调好的料汁

  5. 将葱姜蒜和料汁放入锅中进行翻炒

  6. 加水炖20分钟

  7. 等到肉炖20分钟后将土豆倒入锅中，在炖10～15分钟，最后放盐。

  8. 出锅

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