香菇肉片的家常做法 特荐做法6篇

做法1：香菇肉片

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蚝油 少许 盐 适量 蒜末 少许 葱花 少许 淀粉 适量 鲜香菇 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 加工

  3. 腌肉

  4. 爆锅

  5. 炒肉

  6. 炒香菇

  7. 炖

  8. 香菇肉片

  9. 香菇肉片

做法2：辣炒香菇肉片

菜谱食材
姜 1小块 料酒 2汤匙 酱油 1汤匙 盐 适量 猪肉 100g 生抽 2汤匙 玉米淀粉 1汤匙 植物油 适量 大葱 1小段 尖椒 3个 鲜香菇 10个
做法步骤

  1. 香菇去根洗净稍攥一下水，尖椒洗净，猪肉选瘦肉或稍微带点肥的都可以

  2. 香菇切片

  3. 尖椒去蒂去籽稍微拍扁，切椒圈，葱切葱花、姜切末

  4. 猪肉切片，加葱姜末、料酒、生抽酱油拌匀，再放玉米淀粉拌滋润腌3分钟

  5. 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至颜色发白，加黄豆酱油提色

  6. 放入香菇片大火翻炒，微蔫加盐调味，这时香菇会出汤，收至汤汁少许

  7. 放入辣椒，炒至断生即可关火出锅

做法3：香菇肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 少许 盐 少许 青椒 3个 猪肉 200g 鸡精 适量 生粉 少许 香菇 3个
做法步骤

  1. 猪肉洗净切片，用酱油，生粉腌制待用

  2. 香菇，青椒洗净切片

  3. 起锅热油，姜蒜爆香，放入肉片翻炒至肉片微微发白即刻放入香菇青椒片

  4. 放盐调味，翻炒至香菇变软，放入鸡精即可出锅

做法4：香菇肉片

菜谱食材
猪肉 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 把香菇祛根~抹刀片成片~猪肉切片~黄瓜和胡萝卜切陵型片~葱切马蹄片~姜切丝~蒜切片~香菇用沸水汆烫以下~

  2. 锅中加底油~用葱姜蒜爆锅~加猪肉炒香~加料酒~蚝油~少许酱油~糖少许~在把其他配料下入~用盐~鸡粉~白胡椒粉调味~大火翻炒几下~淋红油~撒上蒜片出锅！

做法5：香菇肉片

菜谱食材
五花肉 250g
做法步骤

  1. 把香菇清洗腌制20分，把肉片洒上盐放料酒腌制，然后把肉片里放上生粉搅拌匀， 2.把水烧热，把香菇放入水中煮出白沫在煮三分钟，捞出，然后把肉片放入水中同样方法煮， 3把切好的葱姜蒜放进烧热油中爆香，放入肉片，然后加点金标生抽，放入蘑菇翻炒，加入调料炒两分钟即可

  2. 1.

做法6：香菇肉片

菜谱食材
胡椒粉 3g 生抽 10g 玉米淀粉 10g 老抽 2g 食用油 5g 黄酒 10g 腌肉料 适量 葱姜蒜片 适量 新鲜香菇 8朵
做法步骤

  1. 鲜香菇焯水，焯水的目的是激发出香菇的鲜香味。

  2. 冬笋可以选袋装或者新鲜的，无论哪种都要焯水使用！没有可不放。

  3. 腌制好的肉片先炒到微微发黄，会带有锅气的香味，不粘锅操作，铁锅的话需要先把锅烧热到微微冒烟，放一点点油转锅滋润锅底，再放油，这样的做法和餐厅的滑锅效果有异曲同工之妙。用中火操作，油温4成热下肉不要马上翻动就不会粘锅，差不多定型了翻面，再差不多定型可以炒散到上色成熟。这是我的小窍门！

  4. 从新起锅，小火爆香葱姜蒜片，烹入生抽马上转大火，让生抽冒泡，这是锅气的来源，你会好受到先放酱油比后放好吃很多。

  5. 酱油冒泡后放入焯水过的香菇冬笋，能颠锅的请颠起来，火苗窜入锅内更好，锅气十足，你已经能闻到像餐厅一样的香味了。这时可以调入等量的盐糖。也可以不放糖，影响不大，是为了柔和咸度的。

  6. 把之前炒好的肉片回锅翻匀炒热即可出锅。

  7. 非常下饭而且简单的一道菜，主角换成口蘑也可以，就是鲁菜家常菜里的鲜蘑肉片。喜欢吃清爽的可以冬笋改黄瓜片，和炒好的肉同时下锅就行。

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