辣子鸡丁做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 1个 五香粉 适量 姜粉 适量 尖椒 1个 大鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿剃骨后切小块，加入一小勺盐、五香粉、姜粉、适量淀粉和料酒上浆拌匀。腌制约15分钟。期间可将洋葱和尖椒切成块。

  2. 炒锅加油烧7成热，加入腌制好的鸡丁煸炒至鸡丁变色后盛出待用。将煸炒剩余的油留在锅中。

  3. 将炒锅中剩余的油烧热，放入洋葱、两汤勺郫县豆瓣酱和适量干辣椒炒香。

  4. 加入之前煸炒好的鸡丁，同时放入老抽调色，生抽调味。不要再放盐。

  5. 加入尖椒丁，大火翻炒几下出锅即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 适量 酥炸粉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切小块洗净，放入盐、鸡精，酱油,l料酒，酥炸粉拌匀腌制20分钟。

  2. 热锅下油，待油热入葱姜蒜爆至颜色焦黄捞出。下腌制好的鸡块。（忘记拍炸鸡块的图了-_-#）

  3. 鸡块炸至变色捞出

  4. 锅里留少许油入蒜末、花椒，小米椒翻炒出香味。

  5. 倒入鸡丁加盐、鸡精快速翻炒。

  6. 出锅 Y(☆_☆)Y

做法3：黑胡椒辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 4个 鸡胸肉 4块 黑胡椒调味酱 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 青椒切丁

  3. 鸡胸肉加少许盐，酱油，料酒，腌制3分钟

  4. 黑胡椒汁腌制

  5. 根据鸡肉量，加黑胡椒汁，

  6. 搅拌均匀，腌制，30分钟

  7. 锅中倒油，大火爆炒，

  8. 变白后，可先盛出预留

  9. 在少油，翻炒青椒

  10. 加入黑胡椒鸡胸一起翻炒，根据个人口味，适量加盐，出锅

  11. 黑胡椒口味的青椒鸡肉

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 料酒 5大勺 花椒 1小把 糖 少许 盐 少许 生抽 5大勺 麻椒 1小把 蒜头 5粒 白芝麻 少许 鸡腿 2只（可以替换成鸡胸肉） 辣椒段 30条（二荆条的）
做法步骤

  1. 干辣椒切丁

  2. 姜蒜切沫

  3. 鸡肉切块 放料汁腌制20分钟（生抽+酱油+盐+花椒泡过的热水少量 ）

  4. 锅内放热油 将腌好的鸡肉过油炸至金黄 捞出控油

  5. 锅内留余油，放入麻椒花椒蒜末姜末爆炒出香，将辣椒放入锅内，炒出香味（小火炒，避免炒过），再讲鸡肉放入锅内一起翻炒，逐一加入糖盐佐料等。

  6. 最后出锅了 超好吃！

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 1勺 花椒 3克 葱 1根 大蒜 4瓣 盐 1勺 豆瓣酱 1勺 白砂糖 一勺 油 2汤匙 生抽 1勺 姜片 6-7片 耗油 1.5勺 鸡腿 1个 小米椒或干辣椒 10个
做法步骤

  1. 准备一个鸡腿

  2. 切小块后加入料酒，姜片，生抽，耗油，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

  3. 准备配料

  4. 腌制好后加入淀粉搅拌均匀

  5. 7成油温下锅炸

  6. 炸至金黄捞出，然后再炸1分钟

  7. 锅里倒油，先把蒜炒香然后依次加入，干辣椒，花椒，姜片，葱段，炒香后加入炸好的鸡丁，加入半勺糖，炒香加点葱花

  8. 然后可以出锅啦

菜谱做法推荐