馒头做法 推荐做法6篇

做法1：馒头七十二变之十豆沙包

菜谱食材
面粉 800g 水 400g 酵母 5g 豆沙馅 适量
做法步骤

  1. 面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵。

  2. 一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。

  3. 拉开有均匀丝窝就发酵好了。

  4. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

  5. 切成两半，分别把面团搓成长条。

  6. 左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)

  7. 右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。

  8. 红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)

  9. 取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。

  10. 放入豆沙馅。

  11. 封口包严。

  12. 褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。

  13. 依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟至半小时左右。

  14. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出。

  15. 成品

  16. 成品

  17. 成品

做法2：菠菜红枣养生小馒头

菜谱食材
白糖 150g 普通面粉 500g 干酵母 4g
做法步骤

  1. 鸡蛋、牛奶都恒温，所有这些一起和面。

  2. 面要揉透，揉到不沾手即可。

  3. 烧一锅水(烫手就可以了，不要烧开，30度为宜)，看到底下有小泡泡就可以了，放上蒸格，然后把揉好的面用保鲜膜包住，连盆一起放到蒸格上，盖上盖子，1个小时内绝对发好，而且特别特别发，发好的面一定要揉回去揉透，放那里15－20分钟再切成馒头蒸，绝对好吃又有料

  4. 在发面的时候可以把红枣去核切一下。

  5. 面发好加入红枣粒揉，揉透。

  6. 我后来又加了芝麻揉进去，更香。

  7. 然后一个个切好，空好距离摆放好，上火蒸15分钟，再关火，过5分钟再开盖。

做法3：红枣馒头

菜谱食材
红糖 10g 酵母 3g 温水 适量 普通面粉 300g 新疆大枣 适量
做法步骤

  1. 红枣提前泡好，去核。

  2. 加入红糖水倒入豆浆机打成汁。

  3. 温水泡开酵母，加入面粉

  4. 面粉里倒入适量红枣汁

  5. 揉成面团，放在温暖的地方发酵到二倍左右即可。

  6. 面揉成一个一个的馒头，盖上布（防止面发干）再发十五分钟，上锅蒸二十五分钟左右，再闷五六分钟就可以出锅

  7. 好看吗

做法4：开花馒头

做法步骤

  1. 将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

  2. 将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

  3. 用勺子压成薯泥

  4. 小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

  5. 加入A盘中的面粉,将其和成光滑的紫薯面团

  6. 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  7. 加入B盘中的面粉,和成白色面团

  8. 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  9. 加入C盘中的面粉及玉米面,和成黄色面团

  10. 将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵,面团发至2倍大

  11. 将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

  12. 白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

  13. 将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色,像包包子一样,包好后，揉圆收口朝下

  14. 顶部用刀拉出十字花刀

  15. 有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

  16. 冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

做法5：彩色馒头

菜谱食材
面粉 1000克 水 适量 酵母 适量 菠菜汁 50g 甜菜汁 50g 蝶豆花汁 50g 熟贝贝南瓜泥 50g 熟胡萝卜泥 50g
做法步骤

  1. 菠菜焯水，甜菜根去皮切块，胡萝卜、南瓜切块蒸熟，蝶豆花加水蒸熟

  2. 榨汁

  3. 蔬菜汁加酵母和面粉，揉成光滑面团

  4. 发酵

  5. 发酵

  6. 发酵

  7. 发酵

  8. 发酵

  9. 白面团发酵

  10. 做好

  11. 蒸熟

  12. 彩虹馒头，包包子一样把各种颜色的面团一层层包起来

  13. 本来想说做点花朵的，讨儿子关心，结果并不买账……

做法6：老面红糖开花馒头

菜谱食材
白糖 10克 红糖 120克 水 250克 酵母 5克 中筋面粉 20克 大枣 60克 以上为老面成份 适量
做法步骤

  1. 把水205克，酵母5克，糖10克放入主锅，设置时间3分钟，温度35℃，速度3，后改40℃ 1分钟。

  2. 结束后把500克面粉放入主锅，设置时间4分钟揉面，结束后无干粉，面团光滑，设置30℃，80分钟，发酵 后改40℃，一小时十分钟继续发酵，发酵成两倍大。

  3. 红糖120克用模式12档，5分钟，磨成细粉，后加入几滴水，设置时间4分钟揉面，同时把老面从锅盖上的空洞一块一块放入主锅。

  4. 揉面结束后，面团光滑细腻，把剪成小块的红枣放入主锅，设置1分钟揉面。

  5. 把面团平均分成3份，每份搓成长条，下面放2条，上面放一条，捏一下，让它们粘在一起，然后用手将面团扯成大小一样的面团。

  6. 把扯好的面团，扯面朝上，放在抹了油的秕子上 。

  7. 将蒸锅内加少许水 烧开后关火，摇晃着，可看到有蒸汽，把扯好的面团熏蒸10秒左右，并慢慢转动蒸锅，之后将扯好的面团放置醒发45分钟。

  8. 醒发好的面团，冷水蒸制，上汽后计时10分钟，关火再焖1～2分钟。

  9. 揭锅

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