麻婆豆腐最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 1.豆腐切小块先放锅里用水焯一下

  2. 锅里加适量油放烧热，放入花椒,干辣椒.蒜.姜炒爆香，然后放2勺豆瓣酱炒出红油

  3. 锅里加半碗水把豆腐倒入锅里加适量酱油烧开

  4. 最后加入水淀粉收汁,撒上鸡精.葱花出锅

做法2：素麻婆豆腐

菜谱食材
鲜豆腐 一块
做法步骤

  1. 先油烧辣.

  2. 放姜蒜茉然后放豆瓣翻炒，再放点海椒面（喜欢辣的人可放）

  3. 放豆腐轻轻翻动下，再放少许盐、再放入半碗水！用大火煮至沸腾，放入少许白糖鸡精老抽，再用水淀粉勾芡！

  4. 起锅后撒上葱花，花椒面即可.....

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 适量 大料 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 水淀粉 适量 白糖 一勺 葱姜蒜 适量 味素 适量 十三香 适量 味极鲜 适量 麻椒粉 适量 东北豆腐 一块 花肉馅 适量
做法步骤

  1. 葱斜刀切片，姜切片，蒜切碎。豆腐切块水开放半勺盐下豆腐煮开，盛出控水

  2. 热锅烧油下葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶小火炒出香味后捡出扔到。小火放入大蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉馅炒至变色，加入一勺味极鲜

  3. 加入能没过豆腐的水或高汤，转中火放入豆腐，加入花椒粉，麻椒粉，白糖，盐调味

  4. 汤快收完前加入两勺水淀粉勾芡。

  5. 关火出锅装盘后淋入香油，撒上葱花，麻椒粉就完成啦！

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