红烧肉简单快速做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 大葱 适量 五花肉一块 适量
做法步骤

  1. 红烧肉切块后焯水，一会捞出

  2. 热锅凉油少许，油热后放冰糖，炒化后变黄了加点热水，过后倒出备用

  3. 煸肉：热锅，热油，葱姜炝锅，放入五花肉，煸炒，炒到肉两面变黄。 下面把炒好的糖水倒进去继续炒，可以使红烧肉更亮。 放入老抽上色，放入盐。过后放点料酒

  4. 下面可以加热水了，水面盖过红烧肉。小火慢炖。

  5. 半小时左右大火收汁就可以出锅了。看看是不是颜色很正啊。哈哈哈！

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 2片 桂皮 适量 八角 2个 姜片 5片 五花肉 500克 耗油 适量 葱段 适量 黄酒 适量 老抽生抽 1:2
做法步骤

  1. 把五花肉切成小方块，大小根据个人的口感吧！洗干净，用黄酒腌制20分钟，如果着急吃也可以少腌制会儿，比如15分钟，自己把握哦！

  2. 在用黄酒腌制肉的过程中可以准备一下煮肉用的料。葱段、八角2个、香叶2片、陈皮少量、冰糖少量、生抽老抽2:1。特别提醒:我这里面的冰糖放的有点多了，大家可以减少些许。另外，炖肉料也不易太多，会影响到肉的味道。

  3. 热锅放少许油，把冰糖放进去炒化了。注意要小火，时间不要太久，否则容易把糖炒苦了。此处忘记拍照片了，呵呵！糖化了以后，把肉倒进去小火炒至肉色变黄，然后放入八角、葱段、姜片、香叶、桂皮进行翻炒至香即可倒入水。水量刚好盖过肉即可，建议用开水。然后大火烧开，小火慢炖50分钟，最后收汁即可。

做法3：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 植物油 适量 茄子 400克 红椒 适量 肉末 100克 辣酱 适量
做法步骤

  1. 准备材料。茄子洗净切块，用油煎后滤油捞出。葱、姜、蒜切末。肉剁成末。

  2. 锅内放少许油烧热，加入肉末炒散，加料酒、葱姜蒜末同炒，倒入辣酱，加入上述调料，小火烧5分钟左右，大火收汁后装盘。

  3. 继续。

  4. 成品。

做法4：可乐红烧肉

菜谱食材
可乐 1罐 五花肉 400g
做法步骤

  1. 食材合影

  2. 1.五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干多余的水份。 2.五花肉改刀切成麻将的大小。

  3. 1.锅烧热倒入少许的油，加入姜片煸炒出香味。倒入五花肉煸炒均匀。 2.煸炒之五花肉两面微黄。 3.加入适量的黄酒煸炒，在加少许的酱油翻炒均匀。 4倒入可乐，加入八角和桂皮盖上锅盖煮只沸腾。

  4. 1.锅开后撇去浮抹。 2.盖上锅盖，调成小火煮40分钟，中火煮30钟，大火收汁。

  5. 大火收汁，加了少许鸡精和盐翻炒均匀出锅。

  6. 可乐红烧肉出锅了。

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 500克 大蒜 3瓣 盐 适量 八角 两个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白糖 3勺 生姜 2-3块 小葱 两根 猪瘦肉 300克 青花椒 一把 干海椒 3-4个
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，花椒海椒八角

  2. 猪肉切丁

  3. 土豆切丁

  4. 热锅里下菜籽油，七成热时下白糖； 化至金黄色时放入葱姜蒜； 炒香后依次放入:干花椒海椒八角，猪肉丁，料酒，豆瓣酱，生抽 炒香后放入切好的土豆丁一起炒几下

  5. 加水盖过食材，水开后转小火，加盐，继续烧30-40分钟（视食材切的大小酌情定）

  6. 用筷子戳一下看能否穿透肉丁和土豆丁，能穿透则熟，转大火收汁儿。 起锅装盘。

做法6：百变红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 冰糖 3颗 葱花 5克 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 3块 五花肉 300克 耗油 1勺
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，加入1勺料酒焯水。

  2. 配料备用。

  3. 锅中加入少许底油，直接放入五花肉煸炒，逼出多余油脂。 PS:炒回锅肉等带油脂肥肉时，一定要冷锅冷油才不会到处溅油。

  4. 表面焦黄后盛出。锅中留少许油。

  5. 放入冰糖，小火炒糖色。

  6. 加入配料翻炒，最后加入料酒去腥增香。

  7. 放入砂锅中加入一勺老抽，一勺酱油，一勺耗油，再加入少许盐，煲45分钟。

  8. 土豆切块备用。

  9. 放入土豆再煲10分钟。

  10. 出锅～～

  11. 开吃

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