腐皮肉末卷

腐皮肉末卷菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
鸡蛋清
适量
料酒
适量
盐
适量
葱花
少许
淀粉
少量
油
适量
胡椒
适量
肉馅
150g
蒜蓉
适量
腐皮
3张

腐皮肉末卷做法步骤

1
准备原料，腐皮3张，肉馅3两。肉馅进行研制，加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
2
打开一张腐皮，表面上均匀涂上水淀粉，以免煎炸时候，散开。
3
抹上适中的肉馅，一张腐皮，一两左右即可。
4
用腐皮把肉馅卷起来。
5
斜刀，切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
6
开油锅，炸。先大火定型，后改小火煎炸5分钟后，最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷，金黄酥脆。不过这个非常容易焦，火候要根据实际情况控制。

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