紫薯双色馒头

紫薯双色馒头菜谱做法

主料

牛奶
250g
细砂糖
50g
猪油
10g
干酵母粉
5g
紫薯粉
4g
河套雪花粉
500g

紫薯双色馒头做法步骤

1
牛奶和10克的细砂糖混合均匀，放入酵母，搅拌静置5分钟
2
除了猪油和紫薯粉之外的所有材料包括牛奶酵母一起放入厨师机桶内
3
厨师机选择3档开始揉面，面团成团后放入猪油，揉至面团呈现光滑的状态
4
面团平均分成2份，一份面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏备用
5
另一份面团加入紫薯粉，揉均，分成两份
6
厨师机安装压面配件，压面宽度8，揉面2档，压成薄片后对折，再压成薄片，重复10次，原色面团同样操作
7
面皮放到揉面垫上，撒上少许的面粉，擀成大概30x15的薄片
8
原色面片表面刷上少许的清水，叠放上紫薯面皮，从上往下卷，尽量卷紧一点（另一份可以紫薯面皮下面原色在上面，卷起来后就是紫色在表面）
9
将卷好的面团搓成长条，首尾切整齐，再切成4厘米长度的馒头，底下垫一张油纸，放入烤盘内
10
CF240发酵箱设置温度38度，馒头胚放入发酵约40分钟
11
锅内加入适量的清水，直接大火煮至上汽后转中火蒸8分钟，焖5分钟

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