兔肉火锅

兔肉火锅菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
胡萝卜
3根
葱
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
豆瓣酱
适量
油
适量
老抽
适量
辣椒
适量
大白菜
1棵
小茴香
适量
豆豉酱
适量
莴苣
2根
千张
3张
野兔
1只

兔肉火锅做法步骤

1
已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片；
2
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料；
3
再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
4
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；
5
放在热水中冲洗， 将血沫洗干净；
6
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味；
7
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
8
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒；
9
加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥；
10
将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
11
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟；
12
将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块；
13
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

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