酸菜鱼片

酸菜鱼片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

蒜
4—5瓣（不喜欢可以少放或是不放）
麻椒
15—30（喜欢的多放不喜欢可以不放）
酸菜
一袋（两元一袋的四川酸菜）
葱姜
少许（不喜欢可以不放）
土豆粉
250克（两元一袋）
龙利鱼
250克（我用了一片）

酸菜鱼片做法步骤

1
酸菜提前半小时泡好
2
龙利鱼斜刀切片（如果是其他鱼可以斜刀切第一刀不切断第二刀再切断切成蝴蝶片）
3
切好的鱼片用冷水冲洗两遍，鱼片洗好后放入碗中加入少许的盐胡椒粉料酒去腥味，在加入一个蛋清一大勺的淀粉（适量而定，鱼片少了可以少）手上带好一次性手套把鱼片爪拌均匀，腌制五分钟
4
酸菜斜刀切块（切片都可以）备用
5
起锅烧油（中小火），锅中油热放入葱姜煸炒出香味，放入酸菜煸炒至稍微变色加入清水500克（如果有鸡汤或是骨汤更好）再放入土豆粉，豆芽（自己喜欢吃的配菜都可以放）加盐鸡精大火煮开转中小火煮十分钟煮好后放入大一点碗中或是锅中垫底备用
6
然后把腌制好的鱼片放入煮过酸菜的汤中中小火煮一到两分钟（鱼片薄就一分钟厚了就两分钟，鱼片最好是切薄一点）鱼片煮好后捞出放入碗中，然后加入切好的蒜末麻椒（喜欢吃辣的可以放点干辣椒和泡椒，我是宝妈所以没有放）在起锅烧油，油要稍微热一些，把热油浇在蒜末麻椒上面完成
7
看着挺复杂真的做起来了一点不复杂，很简单！大家也试着做一下吧！

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