超级下饭的酸菜鱼

超级下饭的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酸菜
100g
黔鱼
900g

超级下饭的酸菜鱼做法步骤

1
鱼头鱼骨洗净沥干水装一盘，鱼片洗净沥干水装一盘
2
分别加入料酒和白醋除腥，加点点白胡椒粉提鲜，加入水豆粉轻轻揉匀，不要加水。
3
大葱切段，姜蒜切片，干海椒剪成段
4
热锅下油，放葱段，姜片，蒜片爆香，加入码好味的鱼头和鱼骨，翻炒片刻，倒入酸菜丝再次小心翻炒，炒出香味后，倒入开水淹过鱼头，大火煮沸，盖上锅盖焖煮十分钟，鱼汤变浓。这么重要的一步，我忘了照像了……
5
捞出鱼头鱼骨放入碗底，留汤在锅里
6
继续大火烧汤，直接用手一片片放入码好味的鱼片，让鱼汤淹过所有鱼片，一分钟后关火。盖上锅盖焖两分钟。
7
鱼片鱼汤倒在鱼头鱼骨上面，还差最后一个小步骤
8
凉油放入花椒和干辣椒，翻炒至干辣椒发亮，把炸好的干辣椒和花椒放在鱼片上，洒上葱花，热油继续在锅中加热至冒烟，淋在干辣椒和鱼片上
9
放点香菜凹个造型，嫩滑爽口的酸菜鱼就做好了。黔鱼刺少，物美价廉，妈妈再也不担心吃鱼时鱼刺的麻烦了

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