手工冰淇淋

手工冰淇淋菜谱做法

主料

糖
80克
玉米淀粉
8克
牛奶
200克
淡奶油
230g
蛋黄
2个
抹茶粉
5克

手工冰淇淋做法步骤

1
准备好材料
2
将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀
3
另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色（稍微打发）并加入玉米淀粉混合均匀
4
淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时（大概60度），将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤（一定要注意啊，一旦成了蛋花汤就无法补救了）
5
将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊用手划一下，有纹路不消失，马上关火。千万不要煮至沸腾。奶糊隔冷水降温变凉
6
将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存（打的次数越多，做出来的成品越软~~）

菜谱做法推荐