转化糖浆

转化糖浆菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
500g
细砂糖
1000g
柠檬
2个

转化糖浆做法步骤

1
准备好柠檬和干净无油的碗
2
柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
3
使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
4
取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
5
轻倒入清水
6
把柠檬汁过滤进锅内
7
中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
8
如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
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然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
10
冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。

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