犹太白面包卷

犹太白面包卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
4g
高筋面粉
300g.
水
120g
蛋黄
20g
细砂糖
30g
全蛋
54g
蛋液
适量
即发干酵母
2.5g
玉米油
17g
黑芝麻或白芝麻
适量

犹太白面包卷做法步骤

1
将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.
2
将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.
3
将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.
4
先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.
5
面包机揉面.
6
面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.
7
面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.
8
松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.
9
6过1.
10
2过6.
11
1过3.
12
5过1.
13
6过4
14
重复10至13.
15
温暖处进行最后发酵.
16
发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.

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