麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
适量
干辣椒
少许
莲藕
适量
五花肉
少许
白酒
1勺
姜蒜末
少许
香肠
适量
莴笋
适量
豆芽
适量
午餐肉
一罐
菜花
适量
基围虾
适量
新鲜香菇
适量
麻辣火锅底料
适量
各种丸子
适量

麻辣香锅做法步骤

1
准备食材： 1.莴笋、莲藕去皮洗净切片，土豆去皮洗净切块（莲藕和土豆切好后最好浸泡在清水中），菜花洗净摘成小花、香菇洗净划花刀、豆芽洗净去根须、牛筋丸、香肠洗净划十字刀、午餐肉切片、基围虾洗净开背去虾线，备用。
2
2、锅中烧开水，将莴笋、莲藕、菜花、豆芽，香菇依次放入沸水中快速焯熟（注意火候，不要煮软了），过冷水捞起一定要沥干水分（不然做出的麻辣香锅会有很多汤水的）。
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3、将各种丸子冷水下锅焯熟，备用。 4、锅中倒入小半锅油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油，基围虾、香肠、午餐肉炸至金黄捞出沥油（如果不想油炸的，也可以用平底锅煎至金黄即可），备用。
4
制作方法： 1、锅中放入五花肉煸炒出猪油后（如果不喜欢猪油的可以直接用其它的油），倒入姜蒜末炒出香味。
5
2、放入麻辣火锅底料小火炒出香味。
6
3、放入干辣椒继续翻炒，注意要用小火慢慢翻炒所有的底料，不要糊底了。
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4、然后放入基围虾、所以的丸子类食材，午餐肉迅速地翻炒均匀，加入一点点白酒提香。
8
5、倒入全部的蔬菜继续翻炒片刻。尝下咸淡，味道不够的可以加点生抽调味（火锅底料本身是有咸味的，不可加多了）
9
6、最后用大盘子盛出，洒上少许芝麻和香菜装饰即可。
10
完成

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